1. Vårt tilbud skal være ernæringsmessig riktig sammensatt. Produksjon og leveranser skal skje på en trygg og hygienisk måte, der maten skal være fri for sykdomsfremkallende stoffer.  Dyrøy Mat følger IK-matforskriften.
  2. Ved sammensetning av meny legges vekt på lokale mattradisjoner og brukernes ønsker og behov.
  3. All transport av næringsmidler skal utføres i tråd med gjeldende forskrifter for transport av lett bedervelige matvarer. All transport skal skje etter ubrutt kjølekjede, med det menes at maten i hele kjeden skal oppbevares og transporteres på en slik måte at temperaturen ikke overstiger +4° C. Dette må også gjelde lagring hos kunde.
  4. Hver middagsporsjon merkes i tråd med gjeldende merkebestemmelser, som minimum: varebetegnelse, holdbarhet, oppbevaring, firmanavn og bruksanvisning (i hht Mattilsynets veileder til forskrift for merking av næringsmidler pkt 2.9). Følgeseddel følger alle leveranser og vil angi antall/mengde og kostnad. Dyrøy Mat kan til enhver tid dokumentere middagsmatens nærings- og ingrediensinnhold.
  5. Produksjon av middager foregår etter kok/kjøl-metoden. Maten lages på vanlig måte, fra grunnen av. Den pakkes i lufttette poser/ middagsbeger og kjøles ned til ca 4 ° C i løpet av 90 minutter. Slik kan maten produseres minst 3-5 dager før den skal spises. Metoden ivaretar smaks- og næringsstoffer i maten på en bedre måte enn kok-server-metoden.
  6. Modellen  bygger på at institusjonen driver mottakskjøkken som har ansvar for videre behandling av maten mot brukerne, alternativt postkjøkken på den enkelte avdeling.

Tilbake til artikkel