Ølbraisert lammeskank- 6 porsjoner

Ingredienser Lammeskank

                  -  3 ss  Olivenolje
                  -  1 stk Hakket løk
                  -  2 stk Stangselleri
                  -  2 stk Hvitløks båter
                  -  2 stk Gulrøtter
                  -  3 dl  Øl (alkoholfritt kan brukes)
                  -  1/2 l Lammekraft
                  - 2 stk Laurbærblad
                  - 1/2 Potte timian
                  -  2ss hakket bladpersille

Slik gjør du:

1 -  Varm halvparten av oljen i en gryte. Brun lammeskankene godt på alle sider. Legg dem over på en tallerken.

2 - Hell resten av oljen i kjelen og tilsett de hakkede grønnsakene. Fres dem over middels varme til de er myke og begynner å få farge.

3 - Legg lammeskankene tilbake i gryten og hell over øl og kraft. Krydre med salt og kvernet pepper, tilsett laurbærblad og timian og kok opp. Sett på lokk og la gryten trekke på lav varme i minst 2 1/2 t til kjøttet løsner fra lammeskanken.

4 - Løft skankene over på fat og hold dem varme. Kok opp kraften og la den koke inn til det halve. Legg  skankene tilbake i gryten og dryss over hakket persille.

Server ølbraisert lammeskanker med potet og sellerimos.